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五味子功效補腎回春、潤肺止咳！3道五味子食譜還能增肌健骨
新聞中心吳文哲 2024-04-16 13:00:00 63,401 收藏 分享
五味子是生活中常見的中藥食材，許多民眾也知道它具有預防感冒、止咳，緩解口腔乾燥症的效果，並且會在家中用來泡茶喝。不過五味子的藥效其實比想像中還要多樣，就連能夠搭配的食譜也遠不止於泡茶，其中韓國中醫師朴美京（박미경，音譯）也建議民眾，可以嘗試以下三種方式，藉由搭配不同的食材，來增強五味子的功效。
五味子功效：潤肺、回春、補肝腎
「在五味子含有的五種味道中，『酸味』是最明顯的。」朴醫師解釋，五味子的酸能夠刺激唾液分泌，甚至還被認為具有「潤肺」的效果：「此外，它還能補強肝臟與腎臟的機能，在中醫認為這兩個臟器主管肌肉與骨骼，用現代的觀點也就是具有『回春』的效果，並且與賀爾蒙分泌有關。」因此，除了經常被用來作為延緩更年期症候群的藥材，五味子對於年長者而言，還有幫助防止骨質、肌肉流失的效果。《中藥材與漢方藥圖鑑事典》書中則提到，五味子中的甜味與酸味來自果皮、果肉，其核仁有辛、苦二味，整體則有鹹味。而其中最為明顯的酸味，與收斂作用有關，可以收斂咳嗽上逆的氣，改善慢性下痢、盜汗自汗、施進等，幫助外洩氣血留在體內，並安定心神。
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那麼該怎麼攝取到五味子中的療效？或者它適合搭配哪些食材？五味子茶以外，專家推薦的五味子食譜
五味子食譜1：五味子茶
泡茶大概是五味子最廣為人知的食譜，不論是在運動前後，或者是飯前、飯後，都適合用來幫助補充水分。只要把五味子乾放在茶包袋中，塞進水瓶並且裝滿水後，放在冰箱一天，等到液體顏色呈現紅色就表示完成。除了直接喝之外，朴醫師也建議可以搭配蜂蜜，風味也會更佳。
五味子食譜2：五味子拿鐵
儘管五味子本身就有增強肌肉與骨骼的效果，若是搭配牛奶，更能夠補充蛋白質與鈣質，讓效果倍增。朴醫師建議，可以用200毫升的牛奶，搭配大約3~5大匙的五味子果醋，攪拌之後可以再放上幾顆五味子乾點綴，就可以製成味道有點像是草莓牛奶的五味子拿鐵。
朴醫師特別推薦消化能力減退的年長者飲用五味子拿鐵；此外運動前後也可以透過五味子消除肌肉疲勞，並以牛奶補充肌肉生成所需的蛋白質。
五味子食譜3：五味子炒小魚乾
特別是想要補鈣的民眾，只要把大約50克的小魚乾放到鍋子炒過拿出，接著將食用油、辣椒醬、五味子醋、料理用糖漿以「3：1：2：2」的比例倒入鍋中炒醬汁後，再放入剛剛炒過的小魚乾混拌炒，最後起鍋前再倒入一點香油就大功告成。除了能夠幫助鈣質吸收，五味子的酸味還能夠適時去除小魚乾可能有的腥味。
參考資料:
- 근육 뼈건강까지 지키는 빨간 맛 오미자라떼 오미자멸치볶음 오미자차
- 五味子：保肝潤肺美白養顏！喝1杯從裡顧到外
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